С приходом весны настает торжественный момент, когда многие готовятся к сезону заготовок. Среди разнообразия грибов, которые можно использовать для маринования, подосиновики занимают особое место. Данный рецепт подойдёт не только для этих грибов, но и для других, с плотной текстурой.
Выбор грибов и подготовка
При выборе грибов стоит отдать предпочтение крепким и плотным экземплярам. Более мелкие подосиновики можно использовать целиком, в то время как крупные рекомендуется нарезать. Прежде всего, грибы необходимо тщательно промыть или вымочить в соляном растворе (20 граммов соли на литр воды) в течение 15-20 минут. После такой процедуры грибы следует отварить в подсоленной воде на протяжении 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Ингредиенты для маринада
На одну литровую банку потребуется:
- 0,5 литра воды;
- 2 столовые ложки уксуса 9% (30 мл);
- 2 чайные ложки соли (20 граммов);
- 1 чайная ложка сахарного песка (10 граммов);
- 4 лавровых листа;
- 1 столовая ложка перца горошком;
- 10 гвоздик;
- 700 граммов отваренных грибов;
- 2 головки репчатого лука.
Приготовление
Для приготовления маринада в кастрюле смешивают воду с уксусом, солью и сахаром, доводят до кипения. Далее лук очищают и нарезают кольцами или дольками. Банку и крышку ставят на стерилизацию. Отваренные грибы укладывают в банку, чередуя с луком и специями, и заливают кипящим маринадом под самое горлышко. Затем крышку закручивают и стерилизуют в воде при температуре 100°C в течение 30 минут.
Если планируется употребление грибов в ближайшее время, стерилизация не обязательна. В таком случае достаточно дать им остыть и убрать в холодильник, где они могут храниться до двух недель. Кстати, лук можно не добавлять, если он вам не по вкусу — на его место можно положить очищенные дольки чеснока для пикантности.
#грибы #подосиновики #заготовки #маринование #кулинарныерадости#
