Приготовление домашней колбасы может показаться непростой задачей, но на самом деле это довольно легко и доступно. Недавно один шеф-повар поделился секретом простого рецепта, и результат оказался удивительным.
Ингредиенты для колбасы
- Куриные бедра (750 г, без кости и кожи)
- Сок сырой свеклы (20 г)
- Желатин (15 г)
- Чеснок (2 зубчика)
- Специи для курицы, соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Вначале куриные бедра следует отварить в подсоленной воде с любимыми приправами, такими как смесь перцев или кориандр. По желанию, для удобства, можно использовать бедра на кости, но тогда вес нужно увеличить. Пожарьте бережно, чтобы мясо освободилось от костей.
Когда бедра сварятся, аккуратно их очистите, избавившись от всех хрящиков, и порежьте на мелкие кусочки. В отдельной миске измельчите чеснок и добавьте к мясу.
Берем 200 мл немного остывшего бульона, растворяем в нем желатин и соединяем с мясной массой. Затем используйте блендер, чтобы превратить смесь в однородное пюре. Не забудьте попробовать на вкус и добавить по желанию еще немного специй.
Натритесь немного сырой свеклы, добавьте немного воды, а затем через сито вливайте сок в мясное пюре, тщательно смешивая. Важно не перелить, чтобы избежать нежелательного цвета.
Формирование и охлаждение колбасы
Полуфабрикат колбасы заверните в пленку, придайте форму колбасы и завяжите концы. Альтернативный способ — выложить фарш в пластиковую бутылку с широким горлышком, используя воронку.
Уберите заготовку в холодильник на 6-8 часов, чтобы колбаса стабилизировалась. После этого откройте упаковку и наслаждайтесь результатом!
Эта домашняя колбаса по консистенции напоминает паштет, но, в отличие от магазинной, в ней только натуральные ингредиенты. Более того, такая колбаса обойдется совсем недорого — всего около ста рублей за 0,5 кг.
