Этот простой и быстрый рецепт пирожков с вишней по праву можно считать одним из лучших. С тестом не возникает сложностей, оно получается мягким и нежным, а также не впитывает лишнего масла. Пока идет сезон ягод, самое время порадовать себя и близких этой оригинальной выпечкой. В начинку можно добавлять любые ягоды или даже их смеси, так что ограничиваться в этом вопросе не стоит.
Ингредиенты для теста на кефире
- Кефир: 500 мл
- Сметана: 1 ст. л.
- Яичные желтки: 2 шт.
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: 2 ч. л.
- Сахар: 30 г
- Пищевая сода: 1 ч. л.
- Мука: 750-800 г
Начинка
- Вишня без косточек: 500 г
- Сахар: 100-120 г
- Крахмал: 1 ст. л.
Начинку лучше всего готовить заранее. Для этого в кастрюлю помещаются ягоды, к которым добавляется сахар по вкусу. Довести смесь до кипения и добавить крахмал, проварив минуту. После этого начинка охлаждается.
Приготовление теста также не займет много времени. Все жидкие ингредиенты, такие как кефир, сметана, растительное масло и желтки, соединяются в глубокой миске. Затем добавляются соль и сахар, после чего масса перемешивается. Половина муки просеивается и добавляется к смеси, затем вводится пищевая сода. Важно, чтобы тесто оставалось слегка липким, поэтому муку следует добавлять постепенно. Хорошей практикой является добавление столовой ложки растительного масла для улучшения консистенции.
Тесто делится на 25 частей, каждая весом около 60 г. Каждую часть нужно растянуть, добавить начинку и хорошо защипать края. Готовить пирожки рекомендуется на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Одна сковорода обычно вмещает 3-4 пирожка за раз, так что не стоит лепить все сразу, чтобы избежать разлипания.
Приятного аппетита!
