Этот ржаной хлеб на закваске порадует вас своим насыщенным вкусом и невероятной текстурой. Идеален для завтрака или в качестве гарнира к основным блюдам, он не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты для одной буханки:
- 270 г ржаной муки
- 195 г воды
- 30 г сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ст.л. подсолнечных семечек
- 5 ст.л. сушеной клюквы
- 60 г домашней закваски для хлеба
Пошаговое приготовление:
Если закваска находилась в холодильнике, достаньте её и подкормивите за 12 часов до начала замеса.Соедините все ингредиенты в одной миске и тщательно перемешайте, добиваясь однородной, слегка липкой массы. Вымешивание не потребуется, так как белки ржаной муки не формируют клейковину.Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.После того как тесто поднимется, придайте ему форму батона и поместите в предварительно смазанную форму для хлеба.Опять накройте полотенцем и дайте тесту подняться в тепле в течение 4-6 часов. В течение первых двух часов тесто может выглядеть пассивным, но затем оно активно поднимется и заполнит форму.Разогрейте духовку до 220 градусов. Затем поместите хлеб в разогретую духовку и выпекайте первые 20 минут, после чего снизьте температуру до 200 градусов и готовьте ещё 30-40 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от толщины хлеба и особенностей вашей духовки.Если корочка начинает подгорать, накройте хлеб фольгой.По окончании выпекания выньте хлеб из формы и дайте ему остыть.Насладитесь вкусом свежего ржаного хлеба, который не требует сложных навыков в приготовлении!
