Непревзойденный острый салат: попробуйте ленивый огонек

1 апреля 2026, 11:41

Приготовление домашних овощных заготовок на зиму — это не только способ сохранить урожай, но и возможность порадовать себя и близких настоящими кулинарными шедеврами. Среди них особое место занимает острый салат «Ленивый огонек», который идеально сочетается с мясными блюдами и гарнирами. Его пикантный вкус порадует вас в холодные зимние вечера.

Составляющие для салата

Баклажаны — 3 кг
Красный сладкий перец — 2 кг
Горький перец — 2 шт.
Чеснок (измельчённый) — 1 стакан

Маринад:

Подсолнечное масло — 0,5 л
Уксус — 200 г
Сахар — 1 стакан
Соль — 100 г

Этапы приготовления

Этот острый салат стал настоящим фаворитом для многих, и нет ничего удивительного в том, что его готовят из года в год. Если острый вкус не вызывает энтузиазма, количество горького перца можно уменьшить до одной штуки.

Подготовьте баклажаны: тщательно вымойте, удалите плодоножку и нарежьте на несколько частей. Посолите и перемешайте, чтобы убрать горечь.

Сладкий перец (только красный) моем, очищаем от плодоножек и семян, а затем измельчаем с помощью мясорубки.

Горький перец, также очищенный от семечек, пропускаем через мясорубку.

Очистите чеснок и измельчите его. Затем приготовьте маринад, смешав масло, уксус, сахар и оставшуюся соль в кастрюле. Доведите до кипения.

Добавьте в кипящий маринад баклажаны, сладкий и горький перец, тщательно размешайте и готовьте на медленном огне в течение 30 минут.

Чеснок добавьте за 10 минут до окончания варки.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками.

Переверните банки вверх дном до полного остывания и укутайте их.

Таким образом, получится около 6 литровых банок острого салата — отличного дополнения к любому блюду. Не забывайте наслаждаться результатом своего труда!