Эксперты Роскачества делятся рекомендациями по правильному хранению новогодних угощений. Длительное оставление приготовленной пищи при комнатной температуре не рекомендуется — стоит помнить, что даже в зимние месяцы она может испортиться за 2-3 часа, особенно в теплом помещении.
При длительном застолье лучше убирать еду в холодильник, а на стол ставить только небольшие порции.
Скоропортящиеся блюда
Заправленные салаты
Салаты, в которых используются сметана, майонез или йогурт, являются наиболее уязвимыми к размножению бактерий. Их следует оставлять на столе не более чем на два часа, а в холодильнике можно хранить максимум сутки. Повторное использование еды, оставшейся на столе, не рекомендуется. Для безопасного употребления лучше всего заправлять салаты перед подачей или хранить заправку отдельно.
Горячие блюда и кулинария
Эта категория включает котлеты, пироги и запеченные мясные блюда. После приготовления еду нужно остудить до комнатной температуры и переложить в чистый герметичный контейнер. В холодильнике такие блюда могут храниться 2-3 дня, причем перед подачей их необходимо хорошо прогревать. Оставлять горячее в открытых кастрюлях или сковородах не следует — это может привести к быстрому окислению и впитыванию посторонних запахов.
Более устойчивые продукты
- Сыры;
- Колбасы;
- Маринады;
- Соленья.
После вскрытия упаковки срок их хранения значительно сокращается, поэтому стоит хранить их в закрытых контейнерах или пищевой пленке. Важно употреблять их в течение 3-5 дней.
Советы по продлению свежести блюд
- Готовьте в умеренных количествах, избегая запаса на несколько дней;
- Не возвращайте остатки еды обратно в общую посуду;
- Используйте чистые и герметичные контейнеры;
- Подписывайте дату приготовления для контроля свежести;
- Храните ингредиенты салатов отдельно и смешивайте их перед подачей.
Также важно соблюдать правила гигиены. Не забывайте мыть руки, чистить посуду и использовать отдельные разделочные доски для разных продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Замораживание готовых салатов и сложных блюд не рекомендуется, так как они могут потерять вкус и текстуру после размораживания.
Стоимость набора продуктов для оливье в Свердловской области составляет 223 рубля.
