Маринованная красная рыба – это не только деликатес, но и изысканное блюдо, которое можно легко приготовить дома. В этом рецепте используется горбуша, доступная и вкусная, которая станет отличным дополнением к любому столу.
Подготовка рыбы
Для начала необходимо разморозить горбушу. Это упростит разделку рыбы. Удалив внутренности, плавники и пленки, следует тщательно промыть тушку и осушить её на бумажном полотенце. Затем нарезать рыбу на стейки толщиной около одного сантиметра. Рекомендуется выбирать более крупные экземпляры – так они будут более сочными и вкусными.
Приготовление рассола
Для маринования понадобится рассол, который легко готовится. Для этого потребуется:
- Вода – 1 литр
- Гвоздика – 1 шт.
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Душистый перец горошком – 5 шт.
- Крупная поваренная соль – 2 столовые ложки с горкой
- Сахар – 2 столовые ложки с горкой
- Лавровый лист – 2 шт.
В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить все перечисленные специи, соль и сахар, тщательно размешать. Довести до кипения и проварить в течение двух минут. После этого необходимо остудить рассол до комнатной температуры.
Маринование
Стейки рыбы переложить в форму и залить остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Сверху установить гнет, чтобы стейки не всплывали. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени рыбу следует достать из рассола и хранить в контейнере без жидкости.
Готовую рыбу можно нарезать для бутербродов, сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу. Приятного аппетита!
Состав:
- Красная рыба (горбуша) – 1 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Душистый перец горошком – 5 шт.
- Соль – 2 столовые ложки с горкой
- Сахар – 2 столовые ложки с горкой
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода – 1 литр
Для более детальной информации можно посмотреть видео-рецепт.
