Лазанья — это одно из самых любимых блюд, которое самоочевидно завоевало популярность благодаря своему насыщенному вкусу и сытности. Можно встретить это кулинарное чудо в меню практически каждого ресторана.
Совсем недавно многие считали, что родина лазаньи — Италия. Однако споры о ее происхождении продолжаются между греками, англичанами и итальянцами. Греческие историки утверждают, что лазанья имеет свои корни в их стране, ссылаясь на рецепт из кулинарной книги "Апиций" первого века нашей эры. Этот рецепт, довольно специфичен: в нем фигурируют мясо диких птиц, рубленая рыба и свиная грудинка, а тесто походило на толстые блины.
Английская версия блюда
Англичане уверены, что первое упоминание лазаньи принадлежит придворным поварам Ричарда II, что документально подтверждено источниками 14 века. Однако английский вариант рецепта довольно скромен: тесто без яиц, с сыром и без изысков. На фоне итальянских вариаций такой подход выглядит довольно скучно.
Итальянская традиция
Итальянские историки, в свою очередь, утверждают, что первой настоящей лазаньей можно считать рецепт, возникший в Неаполе в средние века. Это было особенное блюдо, готовившееся на большие праздники. Рецепт итальянской лазаньи со временем существенно изменился: в тесто перестали добавлять яйца, а помидоры вошли в состав лишь в 1880-х годах. Слоистую структуру, как считается, разработал повар из Болоньи Франческо Дзамбрини в 19 веке.
Только в начале 20 века в тесто начали добавлять шпинат, а также мясной соус, пармезан и соус бешамель. В наши дни повара продолжают активно экспериментировать с лазаньей, добавляя в нее разнообразные ингредиенты и придавая новые оттенки традиционному рецепту.
