Согласно недавним исследованиям, проведённым специалистами Алтайского филиала ЦОК АПК, сливочное масло, изготовленное в Сибири, оказалось под пристальным вниманием из-за множества нарушений. Эксперты внимательно изучили жирно-кислотный состав и провели проверку на наличие растительных масел в пробах двух партий продукции.
Во время анализа несолёного сладко-сливочного масла под маркой «Крестьянское», жирностью 72,5%, произведённого в Новосибирской области, были выявлены серьёзные отклонения от стандартов ГОСТ. Так, содержание метилового эфира линолевой кислоты достигло 5,5%, тогда как допустимый предел колебался от 2,2% до 5,5%. В то же время масляная кислота показала уровень 2,3% при допустимой норме 2,4% - 4,2%, а олеиновая кислота составила 33% при значениях от 20% до 32%. Кроме того, содержание других жирных кислот зафиксировано на уровне 2%, тогда как требования устанавливают минимум в 4-6,5%. Выявлены также фитостерины, являющиеся индикатором наличия растительных жиров.
«Такое заметное несоответствие может указывать на фальсификацию продукта, использование некачественного сырья или на проблемы с очисткой оборудования, особенно если одно и то же предприятие занимается производством и растительного масла, и спредов», — отметил в интервью VN.ru Артемий Панченко из центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса.
