В то время как в Азии насекомые уже давно вошли в кулинарную культуру, для Европы это лишь начало. Недавний разговор с родственницей в Германии заставил задуматься о растущей популярности продукции из насекомых. Муку из насекомых ценят за высокое содержание белка — до 70% на 100 грамм. Первоначально эта идея вызывала неприязнь, но дальнейшее изучение темы изменило восприятие.
До 2013 года в странах ЕС существовал запрет на продажу насекомых в качестве пищи. Однако когда ООН признала их источником пищи будущего, в Европе оценили необходимость изменения законодательства. По последним данным, уже около 2 миллионов европейцев включили насекомых в свой рацион.
Признаки популярности сверчков
Сверчки стали наиболее востребованными среди насекомых для потребления. Почему? Вот несколько ключевых причин:
- Экологичность: Насекомые способны размножаться быстро и потребляют отходы, занимая меньше ресурсов, чем традиционные животные.
- Безопасность: Насекомоды, будучи контролируемыми в специальной среде, минимизируют риск заболеваний.
- Питательные свойства: Они — отличный источник белка и других полезных веществ.
Сравнение питательной ценности
На 100 грамм муки из сверчков приходится:
- 58,3 г белка
- 16 г жира
- 6,6 г углеводов
Для сравнения, в 100 граммах говядины всего 18 г белков и 3,5 г жиров. Хотя высокая концентрация белка звучит привлекательно, следует помнить, что хитин в составе сверчков затрудняет полное усвоение. Тем не менее, это может помочь в очищении организма.
Потенциал продукта для здоровья
Несмотря на неполное усвоение белков, употребление муки из сверчков может:
- Ускорить наращивание мышечной массы;
- Помочь в потере веса, сохраняя при этом мышечную массу;
- Заполнить недостаток витаминов, железа и кальция.
Вкус муки имеет ореховые и земляные нотки, однако его легко «замаскировать» при помощи пряностей.
Некоторые спортсмены уже заинтересовались протеином из сверчков для улучшения своих результатов. Возможно, стоит попробовать и протеиновый коктейль на основе сверчковой муки.
