Нежный чизкейк с ягодами и шоколадные рулетики со сливочным кремом — два десерта, которые легко приготовить дома. Они не требуют духовки и подойдут как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
Чизкейк без выпечки с малиной
Воздушная сырная начинка, сочные ягоды и рассыпчатая основа делают этот десерт особенно привлекательным в разрезе. Вместо малины можно взять клубнику, чернику или смородину. Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
- Основа: 200 г печенья и 80 г мягкого сливочного масла.
- Суфле: 20 г желатина, 80 мл воды, 400 г сливочного творожного сыра, 150 г сахарной пудры, 10 г ванильного сахара, 300 мл сливок жирностью 33–36% и 300 г малины.
Измельчённое печенье смешайте с маслом. Половину крошки распределите по дну формы размером 16 ? 16 см, застеленной плёнкой. Желатин залейте водой, дайте набухнуть и растопите на водяной бане. Сыр взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавьте сливки, затем осторожно вмешайте желатин.
Выложите крем в форму, чередуя его с малиной, а сверху распределите оставшуюся крошку. По желанию украсьте кокосовой стружкой. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6–8 часов.
Шоколадные рулетики с кремом
В этом десерте сочетаются насыщенный шоколадный пудинг и нежная сливочная прослойка. Чтобы рулетики было удобно сворачивать, важно хорошо охладить основу.
- Основа: 150–200 г шоколадного печенья. Пудинг: 500 мл молока, по 3 ст. л. сахара и кукурузного крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара, 3 ст. л. какао.
- Крем: 100 г густой сметаны, 1 ч. л. загустителя, 150 г сливочного творожного сыра, 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара.
Распределите крошку печенья на пергаменте размером примерно 20 ? 30 см. Для пудинга соедините ингредиенты и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Нанесите её на основу и охладите около двух часов.
Смешайте компоненты крема до однородности и распределите поверх застывшего пудинга. Нарежьте пласт полосками, сверните рулетиками и при необходимости охладите ещё 2–3 часа. Перед подачей украсьте ягодами.