Клубничный ПП-торт с йогуртом: рецепт с калорийностью 76 ккал на 100 г

Торт диаметром 16 см и весом около 1100 г состоит из воздушного бисквита, клубнично-йогуртовой прослойки и слоя клубничного желе. В указанном расчёте на 100 г приходится 75,98 ккал, 5,23 г белков, 2,60 г жиров и 7,30 г углеводов. Для подслащивания используется подсластитель: 1 г указанного в рецепте продукта соответствует 10 г сахара. **Ингредиенты** **Для бисквита:** 2 яйца категории С1, 40 мл молока жирностью 1,5%, 40 г цельнозерновой рисовой муки, 3 г разрыхлителя, щепотка соли, 3 г подсластителя. **Для пропитки:** 40 мл молока жирностью 1,5%. **Для клубнично-йогуртового слоя:** 15 г желатина (240 Bloom), 70 мл воды, 250 г греческого йогурта, 200 мл кефира жирностью 2,5%, 150 г клубники, 5 г подсластителя. Вместо йогурта можно взять мягкий творог или рикотту. **Для клубничного слоя:** 5 г желатина, 50 мл воды, 200 г клубники, 2 г подсластителя. **Приготовление** 1. Разогрейте духовку до 160 °C. Разделите яйца на белки и желтки. Белки с солью взбейте до устойчивых пиков. Желтки перемешайте с молоком, подсластителем и мукой, соединённой с разрыхлителем. В два приёма аккуратно вмешайте белки движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. 2. Перелейте тесто в форму диаметром 16 см и выпекайте около 15 минут. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой. Остудите бисквит на решётке. 3. Для йогуртовой прослойки заранее достаньте ингредиенты, чтобы они стали комнатной температуры. Залейте желатин 70 мл воды и оставьте набухнуть, затем нагрейте до растворения крупинок. Клубнику, йогурт, кефир и подсластитель измельчите блендером до однородности. Влейте желатин и перемешайте. 4. Затяните фольгой дно разъёмного кольца и проложите борта ацетатной лентой. Положите внутрь бисквит и пропитайте его молоком. Вылейте сверху клубнично-йогуртовую массу и уберите форму в холодильник на 2 часа, чтобы слой застыл. 5. Для желейной верхушки залейте желатин 50 мл воды и дайте ему набухнуть. Нагрейте до растворения крупинок. Пюрируйте клубнику с подсластителем, добавьте желатин и перемешайте. Распределите смесь по застывшей прослойке и охлаждайте торт ещё 5 часов — до полного застывания.