Осеннее меню на восьмерых примерно за 1440 рублей: курица, тыква и свекольная закуска

Собрать праздничный стол на восемь человек можно примерно за 1440 рублей: в расчёт входят запечённая курица, два блюда из тыквы, свёкла с орехами, домашние лепёшки и яблочный компот. Сумма зависит от цен на продукты, а готовку удобно распределить на два дня. ### Как составить меню Вместо дорогой нарезки и нескольких майонезных салатов основу стола составят одно горячее блюдо, овощи и простые дополнения. Тыкву весом около 3 кг можно разделить: одну половину запечь дольками при 180 °C примерно 40 минут, вторую использовать для крем-супа. Запечённую тыкву подают с семечками и козьим или обычным творожным сыром. На горячее подойдёт целая курица весом около 1,8 кг. Внутрь кладут половину лимона, четыре зубчика чеснока, розмарин и два кусочка айвы; её можно заменить кислым яблоком сорта «Симиренко». Снаружи тушку натирают солью, паприкой, сухим чесноком и молотым кориандром. Перед запеканием курицу оставляют на час при комнатной температуре. Затем готовят 20 минут при 200 °C и ещё час при 170 °C, каждые 15 минут поливая соком со дна противня. После духовки мясу дают постоять 20 минут под фольгой — так сок не вытечет при нарезке. Для закуски три средние свёклы запекают в фольге около часа при 190 °C. Остывшие корнеплоды очищают, нарезают кубиками и смешивают с зубчиком чеснока, горстью грецких орехов, чайной ложкой винного уксуса, двумя столовыми ложками нерафинированного масла и солью. ### Лепёшки и напиток Для четырёх лепёшек смешивают 300 г муки, 200 мл тёплой воды, чайную ложку соли, чайную ложку сухих дрожжей и столовую ложку масла. Тесту дают подойти 40 минут, затем лепёшки толщиной около 0,5 см жарят на сухой сковороде по две минуты с каждой стороны. Готовые складывают стопкой и накрывают полотенцем, чтобы они не подсыхали. Для компота килограмм яблок заливают двумя литрами воды, добавляют палочку корицы, четыре гвоздики, горсть клюквы и три столовые ложки сахара. Напиток кипятят 10 минут, настаивают час, процеживают и охлаждают. Перед подачей можно добавить лимон и мяту. ### Расходы и подготовка В приведённом расчёте курица стоит около 400 рублей, тыква — 200, свёкла с орехами — 150, лепёшки — 70, компот — 120, творожный сыр — 200, а зелень, лимон и специи — ещё около 300 рублей. Итого — примерно 1440 рублей. Чтобы не готовить всё в последний момент, свёклу запекают накануне, тесто замешивают утром, а компот варят за несколько часов до прихода гостей. Сначала подают овощи, лепёшки и напиток, а курицу выносят примерно через 20 минут.