Свежие овощи украшают стол, добавляют блюдам вкус и помогают сделать рацион разнообразнее. 16 июня отмечают День свежих овощей — повод вспомнить, почему эти продукты стоит включать в меню регулярно.
Чем полезны овощи
Овощи содержат клетчатку, витамины и минералы. Они поддерживают нормальное пищеварение, а клетчатка помогает дольше сохранять чувство сытости. Разнообразный рацион с овощами также способствует здоровью сердца и сосудов и помогает контролировать массу тела.
В качестве ежедневного ориентира специалисты часто называют около 400 граммов овощей и фруктов. Чтобы получить больше разных питательных веществ, полезно выбирать продукты нескольких цветов.
Каждый цвет — свои особенности
Помидоры и красный перец содержат ликопин и другие антиоксиданты. Морковь и тыква богаты бета-каротином, который организм использует для выработки витамина А. Баклажаны и краснокочанная капуста отличаются высоким содержанием антоцианов.
Брокколи, шпинат и листовой салат дают организму витамины C и K, фолиевую кислоту и другие полезные вещества. Лук и чеснок содержат соединения серы, а огурцы и кабачки — много воды и мало калорий. Капуста служит источником клетчатки и витамина C, свёкла — фолиевой кислоты и антиоксидантов, пишет канал.
Как сохранить вкус и пользу
Часть овощей можно есть сырой, если это подходит продукту и личным предпочтениям. Для горячих блюд подойдут приготовление на пару и тушение. Чередуя овощи и способы приготовления, проще сделать меню и полезным, и нескучным.