Картофель по-шкмерски: как приготовить грузинское блюдо с чесночным соусом

Картофель шкмерулад — сытная вариация грузинского блюда шкмерули, которое обычно готовят с курицей. Здесь главную роль играет картофель: он покрывается румяной корочкой и пропитывается ароматным соусом из чеснока и молочных продуктов, сообщает источник.

Рецепт особенно оценят любители простой домашней еды с ярким вкусом. Для блюда подойдут рассыпчатые сорта картофеля, а вместо обычного молока можно взять сливки или сметану.

Что понадобится

Картофель — 1 кг
Чеснок — 8–10 зубчиков
Молоко или сливки — 200–250 мл
Сметана — 100–150 г
Топлёное масло — 2–3 ст. ложки
Соль, чёрный перец, уцхо-сунели и свежая зелень — по вкусу
Грецкие орехи — 50–70 г, по желанию

Как приготовить картофель шкмерулад

Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Отварите в подсоленной воде около 10–12 минут после закипания — до полуготовности, не позволяя кусочкам развариться.

Чеснок разотрите с солью и специями. Добавьте сметану и молоко или сливки, перемешайте. Если хочется более насыщенного вкуса, вмешайте измельчённые грецкие орехи.

Разогрейте топлёное масло и обжарьте картофель с двух сторон до золотистой корочки. Влейте соус, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10–15 минут. Не доводите соус до бурного кипения, чтобы он не расслоился.

Перед подачей добавьте рубленую кинзу или петрушку. Блюдо вкуснее всего горячим — его можно подать прямо в сковороде или в керамической посуде.

Есть и другой способ: сырой картофель сначала обжаривают, а затем дольше тушат в соусе. В разных регионах Грузии также используют овечье молоко, добавляют вино, орехи или специи. Эти вариации меняют вкус, но сохраняют главное — сочетание картофеля с пряным чесночно-молочным соусом.