Для пирога подойдут и крупные осенние кабачки: их нужно очистить от плотной кожицы и удалить семена. Овощи сначала обжаривают без крышки, чтобы выпарить лишнюю влагу, — так начинка не будет водянистой. Готовый пирог с фетаксой и зеленью удобно нарезать, когда он немного остынет. **Ингредиенты:** - кабачки — 1 кг в очищенном виде; - репчатый лук — 2 шт.; - свежий орегано — 10 г; - растительное масло — 2–3 ст. л.; - соль — 0,5 ст. л.; - натуральный йогурт без добавок — 250 мл; - яйца — 6 шт.; - мука — 150 г; - разрыхлитель — 10 г; - фетакса — 250 г; - петрушка — большой пучок; - сладкая молотая паприка — 1 ч. л. **Приготовление** 1. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на разогретом растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и готовьте на сильном огне без крышки 7–8 минут. 2. Всыпьте соль и измельчённый орегано. Перемешайте и жарьте ещё около 5 минут, пока жидкость не выпарится. Снимите овощи с плиты и немного остудите. 3. Смешайте йогурт с яйцами. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности. Тесто должно быть гуще блинного, но жиже теста для оладий. 4. Вмешайте кабачки с луком и мелко нарезанную петрушку. Фетаксу нарежьте кубиками и осторожно соедините с тестом. 5. Застелите бумагой для выпечки противень размером 24 ? 30 см, распределите в нём смесь и посыпьте паприкой. 6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в режиме «верх-низ» 40–45 минут. Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть. Его подают тёплым или полностью охлаждённым.
Греческий пирог с кабачками, фетаксой и зеленью: рецепт для крупных осенних овощей
Источник: Сейчас Приготовим!