В холодную погоду особенно хочется горячего обеда, который надолго утолит голод. Но густой бульон сам по себе не гарантирует сытности: важнее, что именно попало в кастрюлю. Рыба, мясо и бобовые обеспечивают блюдо белком, овощи добавляют пищевые волокна, а картофель и крупы служат источником энергии.
Овощные супы с бобовыми
Тыква с чечевицей. Тыква богата бета-каротином, который организм преобразует в витамин А, но белка в ней немного. Красная чечевица дополнит суп растительным белком и клетчаткой, а заодно сделает его густым. Для более выразительного вкуса тыкву и морковь можно предварительно запечь, а в готовое блюдо добавить паприку или имбирь.
Томатный суп с фасолью. Фасоль делает овощное блюдо сытнее, а помидоры придают ему яркий вкус. В них содержится ликопин — природный пигмент с антиоксидантными свойствами; после тепловой обработки он лучше усваивается. Небольшое количество растительного масла, чеснок, базилик и сладкая паприка помогут раскрыть вкус супа.
Рыбные идеи для прохладных дней
Уха с минтаем или треской. Это лёгкое, но питательное блюдо: в 100 г минтая около 16 г белка, а в таком же количестве трески — до 17,5 г. Картофель, морковь и зелень сделают уху сытнее и ароматнее. Рыба сама придаёт бульону насыщенный вкус, поэтому обилие специй не требуется, пишет Аргументы и факты – aif.ru.
Суп с горбушей и сливками. В 100 г горбуши примерно 19–21 г белка, а её жир содержит омега-3 жирные кислоты. Картофель добавит блюду плотности, сливки смягчат вкус — достаточно использовать их умеренно. Чтобы рыба осталась нежной, положите кусочки в кастрюлю, когда картофель почти готов: горбуша варится быстро.
Чередуя овощи, бобовые и разные виды рыбы, можно разнообразить осеннее меню и готовить сытные супы без сложных сочетаний.