Погружение в мир татарской кухни это всегда открытие новых вкусов и ароматов. Азу по-татарски, с его насыщенным и пряным характером, именно то блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Оно идеально подходит как для семейного обеда, так и для дружеской встречи.
Ингредиенты для настоящего азу
Чтобы создать это великолепное блюдо, потребуются следующие компоненты:
- Говядина (мякоть) 500 г.
- Соленые огурцы (желательно бочковые) 4 шт.
- Репчатый лук 2 шт.
- Картофель 8 средних клубней.
- Чеснок 3 зубчика.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Соль и черный перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление: шаг за шагом
Приступим к процессу готовки:
Говядину хорошенько промыть и обсушить. Нарезать на брусочки (примерно 4-5 см в длину и 1-1,5 см в ширину).Лук очистить и нарезать полукольцами, старайтесь не мельчить.На сильном огне разогрейте глубокую сковороду или казан. Влить немного масла и обжарить мясо до золотистой корочки.Добавить лук к подрумяненному мясу, уменьшить огонь до среднего и готовить, пока лук не станет мягким и прозрачным.Соленые огурцы нарезать соломкой и добавить в сковороду, обжаривать еще 2-3 минуты.Влить томатную пасту, тщательно перемешать все ингредиенты и готовить еще минуту.Добавить воду так, чтобы она почти покрывала мясо, а затем приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.Тем временем очистите картошку и нарежьте ее. Обжарьте до золотистой корочки, но не до полной готовности.По истечении часа аккуратно добавьте к мясу обжаренный картофель и рубленный чеснок. Не забудьте про лавровый лист, перемешайте и тушите еще 10 минут до готовности картошки.После завершения готовки дайте азу настояться под крышкой несколько минут, затем разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.Это блюдо, пропитанное богатым вкусом и ароматами, станет настоящей звездой любого стола. Приятного аппетита!